イタヤカエデの樹液そのものがメープルシロップではなくて、ほのかな甘みのする樹液を煮詰めたものをメープルシロップというのですね。
市販のものは甘さが強いけど、本物のメープルシロップってどんな味なのでしょう。
3月上旬って、山の中はまだ冬のようだけど、山の木々は着々と芽吹きの準備が始まっているみたいです。
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